Découvrez une création originale qui marie la générosité des lentilles, la douceur caramélisée de l’ail noir et la chaleur subtile du piment. Notre Caviar de lentilles à l’ail noir et piment est une tartinade végétale unique, pensée pour éveiller vos papilles et sublimer vos instants gourmands.

Élaboré dans notre ferme artisanale, ce mélange associe la texture fondante des lentilles à l’intensité aromatique de l’ail noir, réputé pour ses notes douces, presque balsamiques. Le piment, soigneusement dosé, vient relever l’ensemble sans jamais masquer la finesse des saveurs. Le résultat est un équilibre parfait entre onctuosité, profondeur et vivacité.

À déguster en apéritif sur du pain grillé ou des crackers, il accompagne également à merveille vos plateaux de fromages, charcuteries fines ou légumes croquants. Plus audacieux, vous pouvez l’utiliser comme base de sauce dans un plat de pâtes, en garniture raffinée pour des légumes rôtis, ou encore comme condiment délicat pour relever un poisson ou une viande blanche.

Riche en protéines végétales, naturellement sans additifs ni conservateurs, ce caviar végétal s’adresse autant aux gourmets curieux qu’aux amateurs de cuisine saine et authentique.

Vous trouvez de l’inspiration avec nos idées recettes

INGRÉDIENTS

Lentilles verte bio, eau de cuisson, huile de tournesol bio, sel, ail bio, piment bio, poivre bio
Ail Noir biologique du Gers 7%

LA FABRICATION DU CAVIAR LENTILLE & AIL NOIR

La fabrication de l’ail noir est un procédé complexe de cuisson par étuvage (à basse température) pendant 2 à 3 semaines avec contrôle pointu de l’humidité et de la température. Ce processus caramélise les sucres naturels de l’ail, réduisant son goût piquant tout en développant des saveurs complexes et sucrées (saveur umami).

L’ail noir est ensuite mélangé avec les lentilles bio cuits, l’ail blanc, le piment, le poivre, le sel et l’huile de tournesol locale afin de créer un caviar de lentilles lisse et crémeux.
Notre tartinable à l’ail noir bio est une excellente source de protéines et de fibres d’origine végétale alliée à un puissant antioxydant.

CONSERVATION

A conserver à température ambiante et à l’abri de la lumière.
Bien refermer le bocal après utilisation. Une fois ouvert conserver le au réfrigérateur et utiliser la dans les 4 jours.
DLUO : 3ans

LE CONDITIONNEMENT

Notre caviar de lentilles est conditionné dans un bocal en verre de 90g.

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Vous trouverez dans votre coffret découverte n°2 Ail Noir en toile de jute L’étuverie :

– Notre tête entière d’ail noir bio en écrin (+/- 60g): le produit brut pour une utilisation à votre convenance. En dés, en lamelles, mixé, infusé… nos gousses d’ail noir sauront agrémenter vos plats salés et sucrés mais vous pourrez également les consommer directement comme un bonbon.

– Notre houmous d’ail noir bio (90g) pour une utilisation simple et rapide. Il est cuisiné avec les pois chiches de notre ferme dans le Gers. Le houmous à l’ail noir bio est parfaite pour des tartinables, ou incorporée dans vos plats.

– Notre moutarde à l’ail noir bio (150g), mélange de moutarde de Dijon fine et forte et d’ail noir pour plus de douceur. Cette moutarde est parfaite pour accompagner vos viandes ou crudités

– Notre sel à l’ail noir bio (50g), mélange très aromatique de sel de Camargue et d’ail noir

Vous pouvez retrouver ici toutes nos idées recettes.

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Les pois chiches bio et nos lentilles bio sont des légumineuses cultivées avec soin sur notre ferme familiale dans le Gers.
Riches en protéines, en fibres et en nutriments essentiels, ces deux légumineuses sont des alliées saines et nourrissantes.

COMMENT SONT-ILS CULTIVÉS
Culture Biologique

Pois chiches et lentilles sont cultivés selon des pratiques agricoles biologiques sur notre ferme.

QUELS SONT LES PRINCIPAUX BIENFAITS
Pois Chiches

Source de Protéines et de Fibres : Nourrissants, rassasiants et excellents pour la vitalité.
Nutriments Essentiels : Riches en fer, zinc et magnésium.
Polyvalence en Cuisine

Lentilles

Riches en Protéines Végétales : Parfaites pour les régimes végétariens ou équilibrés.
Très Bonne Source de Fibres : Favorisent la digestion
Richesse Minérale : Naturellement riches en fer, magnésium et vitamines B.
Cuisson Rapide : Pas de trempage nécessaire ; un atout pour les repas du quotidien.

COMMENT LES UTILISER
Pois Chiches

Faites tremper les pois chiches secs (12 h).

Égouttez, rincez, puis faites cuire dans 3 fois leur volume d’eau pendant 1h30.

Une fois cuits, égouttez et laissez refroidir.

Conservez l’eau de cuisson pour vos recettes (houmous, sauces…).

Utilisations :

Dans les plats cuisinés : curry, ragoûts, mijotés.
Dans les salades : pour une touche protéinée.
En hummus : en purée pour tartinades.
En boulettes/galettes : mixés avec herbes et épices.

Lentilles

Rincez les lentilles (pas de trempage nécessaire).
Faites cuire dans 3 fois leur volume d’eau pendant 20 à 25 min (10–15 min pour les lentilles corail).

Utilisations :

En salades : fraîches et riches en protéines.
En soupes ou veloutés : texture fondante.
En dahls : plats réconfortants et parfumés.
En galettes végétales : parfaites pour burgers et repas sains.

CONSEILS DE CONSERVATION

Pois Chiches & Lentilles Secs :
Conservez-les dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière.

Une fois cuits :
Ils se conservent quelques jours au réfrigérateur ou peuvent être congelés pour une utilisation ultérieure.

LE CONDITIONNEMENT

Nos pois chiches bio et nos lentilles bio sont conditionnés dans un sachet recyclable.

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Le sel à l’ail noir bio ajoute la saveur riche et subtile de l’ail noir à vos plats préférés. Ce sel aromatisé est une fusion délicate de sel de mer de qualité supérieure de Camargue avec notre ail noir, offrant une touche savoureuse et umami à n’importe quelle recette. Ce sel est un moyen simple et délicieux d’ajouter de la profondeur à vos plats.

Le sel de Camargue va capter les saveurs de l’ail noir et créer un sel à l’ail noir équilibré et savoureux.

Polyvalence en Cuisine : Ce sel peut être utilisé dans une variété de plats, des viandes aux légumes en passant par les sauces et les marinades.

COMMENT LE DEGUSTER

En assaisonnement de viandes : Saupoudrez le sur vos viandes avant de les cuire pour une saveur subtile et délicieuse.
Sur les légumes grillés : Ajoutez une pincée de sel sur des légumes grillés pour une touche d’umami.
Dans les pâtes et riz : Mélangez-le dans les pâtes, le riz ou les grains pour une saveur supplémentaire.
Dans les salades : Utilisez-le pour assaisonner vos salades, en particulier les salades de pommes de terre ou de pâtes.

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INGRÉDIENTS

• Sel de Camargue 90%
• Ail Noir biologique du Gers 10%

CONSERVATION

Conservez-le dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.
Assurez-vous de bien refermer le contenant après chaque utilisation pour maintenir sa fraîcheur et sa saveur.

 LE CONDITIONNEMENT

Notre sel bio est conditionné dans un bocal en verre de 50g.

Le sel à l’ail noir bio est une façon élégante et délicieuse d’ajouter la saveur distinctive de l’ail noir à votre cuisine. Avec sa saveur umami naturelle et sa polyvalence dans son utilisation, ce sel est un ajout précieux et indispensable dans votre cuisine.

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Le houmous à l’ail noir bio est une délicieuse variante du houmous traditionnel, marié avec les riches saveurs de l’ail noir, créant ainsi un tartinable unique et délicieux. Fabriqué avec le pois chiche et l’ail biologique de notre ferme familiale, ce houmous offre une nouvelle idée saine pour vos aventures culinaires.

COMMENT LE DEGUSTER

Pour accompagner les crudités, servez le houmous à l’ail noir bio pour y tremper les crudités comme des carottes, des concombres et des poivrons.
À tartiner sur du pain grillé, étalez-le sur du pain grillé ou des crackers pour une collation savoureuse et nutritive.
Dans des wraps ou sandwichs, utilisez-le comme garniture dans des wraps ou des sandwichs pour une saveur et une onctuosité supplémentaire.
Avec du pain pita, dégustez-le avec du pain pita chaud pour un plateau d’inspiration méditerranéenne.
En vinaigrette pour salade, diluez-le avec un peu d’eau ou de jus de citron pour créer une vinaigrette crémeuse pour votre salade ou en accompagnement de cèleri rave râpé.
En fond de tarte.

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INGRÉDIENTS

Pois chiche bio, eau de cuisson, huile de tournesol bio, sel, ail bio, cumin bio, poivre bio
Ail Noir biologique du Gers 7%

COMMENT EST-IL FABRIQUE

La fabrication de l’ail noir est un procédé complexe de cuisson par étuvage (à basse température) pendant 2 à 3 semaines avec contrôle pointu de l’humidité et de la température. Ce processus caramélise les sucres naturels de l’ail, réduisant son goût piquant tout en développant des saveurs complexes et sucrées (saveur umami).

L’ail noir est ensuite mélangé avec les pois chiches bio cuits, l’ail blanc, le cumin, le poivre, le sel et l’huile de tournesol locale afin de créer un houmous lisse et crémeux.
Notre houmous à l’ail noir bio est une excellente source de protéines et de fibres d’origine végétale alliée à un puissant antioxydant.

CONSERVATION

A conserver à température ambiante et à l’abri de la lumière.
Bien refermer le bocal après utilisation. Une fois ouvert conserver le au réfrigérateur et utiliser la dans les 4 jours.
DLUO : 3ans

LE CONDITIONNEMENT

Notre houmous est conditionné dans un bocal en verre de 90g.

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Un biscuit à l’ail noir, gourmand et original, à partager en famille ou entre amis. Une recette réalisée en partenariat avec la biscuiterie familliale.

INGRÉDIENTS BISCUITS AIL NOIR

Farine de blé* T65, huile de tournesol*, sirop de blé non raffiné déshydraté*, ail noir* (6.8%), sel de mer, poudre à lever : carbonates de sodium, jus concentré de citron*.

*produit issu de l’agriculture biologique

CONSERVATION

A conserver à température ambiante et à l’abri de la lumière.
DLC : 9 mois.

 LE CONDITIONNEMENT

Nos biscuits sont conditionnés dans un sachet en cellulose de bois entièrement biosourcés de 90g. Le sachet est compostable.

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C’est en partenariat avec Le comptoir d’herboristerie que L’étuverie a élaboré ces deux infusions bio à l’ail noir: « Jeunesse » et « Coup de pouce »
Nous avons souhaité mettre en commun les vertus de ces plantes et celles de l’ail noir pour vous proposer ces assemblages Bio.

Riche de ses connaissances sur les plantes et sensible au projet que nous souhaitions développer, l’herboristerie s’est penchée sur l’idée d’associer nos compétences respectives afin de créer ensemble un mariage et un équilibre subtil entre les plantes et l’ail noir.

Vous trouvez ici les bienfaits de l’ail noir bio.

INGRÉDIENTS

CONSERVATION

A conserver à température ambiante et à l’abri de la lumière.
Bien refermer la boîte après utilisation.
DLUO : 18 mois.

 LE CONDITIONNEMENT

Nos infusions sont conditionnées dans un cylindre en carton de 50g.

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L’extrait naturel liquide d’ail noir Bio obtenu par un processus d’extraction à froid est né au sein même de L’étuverie. C’est après plusieurs années de recherche, et de nombreux essais mettant en œuvre différentes techniques d’extraction, que nous avons réussi à élaborer cet extrait concentré en S-Allyl-Cystéïne (molécule responsable des principales vertus de l’ail noir et de ses propriétés anti-oxydantes).

Nous avons axé nos recherches sur la présence en quantité suffisante de l’Allyl-Cystéïne dans notre produit fini, afin de vous proposer la quintessence de notre ail noir Bio.

L’extrait liquide d’ail noir Bio est à l’ail noir ce que l’huile essentielle est à la plante: un concentré naturel.

Huit gouttes par jour dans un verre d’eau vous apportent l’équivalent de 600 microgrammes d’Allyl-Cystéïne.

Afin de ne pas dénaturer les actifs, évitez de le diluer dans une boissons chaudes.

Notre flacon de 10ml permet une cure de 20 jours.

Consultez votre médecin en cas de prise simultanée d’anticoagulants.

INGRÉDIENTS

• 100% Ail Bio du Gers

CONSERVATION

A conserver à température ambiante et à l’abri de la lumière.
Bien refermer le flacon après utilisation. Une fois ouvert conserver la au réfrigérateur et utiliser la dans les 90 jours.
DLUO : 12 mois.

 LE CONDITIONNEMENT

Notre extrait d’ail noir est conditionné dans un flacon en verre de 10ml.

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Offrez un cadeau original et invitez vos proches à découvrir de nouvelles saveurs.
Nous avons composé ce coffret cadeau en bois avec un grand assortiment de nos produits artisanaux à l’ail noir bio aux propriétés nutritionnelles exceptionnelles.
Cet assortiment permet la réalisation de nombreux plats autant salés que sucrés, vous découvrirez notre livret recettes à l’intérieur pour vous aider.

Un coffret cadeau en bois de peuplier cultivé en France de façon responsable.
Les produits qui le composent ne contiennent aucun plastique; le carton est recyclable et certifié PEFC* et nos étiquettes fabriquées à partir de canne à sucre recyclée.

Vous pouvez choisir entre la version avec 2 bières à l’ail noir ou 2 infusions à l’ail noir

Vous pouvez aussi trouver ici d’autres idées recettes.

COMPOSITION

• 1 écrin d’une tête entière d’ail noir bio (+/- 60g)
• 1 Ail noir bio en pâte (60g)
• 1 miel à l’ail noir bio (250g)
• 1 moutarde à l’ail noir bio (150g)
• 2 bières à l’ail noir bio (33cl) ou 2 infusions à l’ail noir (« coup de pouce » et « jeunesse »)
• 1 brochure sur la fabrication de l’ail noir, ses bienfaits et notre histoire
• 1 livret recettes

CONSERVATION

À conserver à température ambiante et à l’abri de la lumière.
Après ouverture, refermez les produits en bocaux et conservez-les au réfrigérateur. Consommez la moutarde dans les 90 jours après ouverture, et dans les 6 mois pour la pâte.
DLUO : 18 mois pour la plupart des produits et 12 mois pour la moutarde.

*PEFC atteste que le bois des produits marqués a été récolté dans des forêts dont les propriétaires se sont engagés à respecter les règles de la gestion forestière durable.

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Notre moutarde à l’ail noir bio accompagnera vos viandes, légumes ou vinaigrette.
Elle sera également idéale pour vos marinades.
Une moutarde de caractère, fine et forte avec son beau parfum d’ail noir.

Vous trouvez de l’inspiration avec nos idées recettes

INGRÉDIENTS

• Moutarde française biologique (graines de moutarde Bio, vinaigre d’alcool Bio, eau, sel) 90%
• Ail Noir biologique du Gers 10%

CONSERVATION

A conserver à température ambiante et à l’abri de la lumière.
Bien refermer le bocal après utilisation. Une fois ouvert conserver la au réfrigérateur et utiliser la dans les 90 jours.
DLUO : 12 mois.

 LE CONDITIONNEMENT

Notre Moutarde est conditionné dans un bocal en verre de 150g.

L’article Moutarde à l’ail noir bio est apparu en premier sur L'Étuverie.